Raffinierte Conard à l´orange (Ente mit Orangen)

1

Fertig

Die Ente gründlich abspülen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Fertig

Speiseöl in einem Bräter erhitzen, die Ente hineinlegen und im heißen Backofen bei etwa 200 Grad Celsius 1 Stunde backen.

3

Fertig

Die Orangen gründlich waschen und von der Schale hauchdünne Streifen abschälen. Orangen bis auf das Fruchtfleisch schälen, die Filets aus den Häuten schneiden, Saft dabei auffangen.

4

Fertig

Die gebratene Ente aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Das Fett bis auf einen Rest abgießen.

5

Fertig

Braunen Fond, Orangensaft, Fruchtfleisch, Schalen und Orangenlikör in den Bratensatz geben und etwas einkochen lassen.

6

Fertig

Thymian abspülen, trocken tupfen, die Blättchen fein hacken. Die Sauce mit Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Beilage: Brokkoliröschen und Mandelkartoffeln.