Home Rezepte Raffinierte Broilerbrust-Medaillons – in Eihülle gebraten

Raffinierte Broilerbrust-Medaillons – in Eihülle gebraten

Zutaten für 4 Personen

12 Stk. Broilerbrust-Medaillons (je 50 g)
3 mittlere(s,r) Eier (verquirlt)
0.5 mittlere(s,r) Zitrone; Saft
100 ml Sonnenblumenöl (alternativ: Olivenöl extra vergine)
1 EL Petersilie gehackt
1 Hand voll Mehl zum Wenden
2 EL geklärte Butter zum Braten

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Zubereitung

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Fertig

Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer sowie gehackte Petersilie zu einer Marinade verrühren.
Die Broilerburst-Medaillons leicht plattieren und in die Marinade einlegen. Für 3 Stunden zum marinieren in den Kühlschrank stellen.
Anschließend die Medaillons mit Küchenkrepp trockentupfen, mehlieren, durch die verquirlten Eier ziehen und in heißer Butter goldgelb saftig braten.

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