Loading...Raffiniert gefüllte Flädle
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Für den Flädle-Teig Mehl, 1 Prise Salz sowie Muskat, 2 Eiern und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Teig in einer Pfanne von 24 cm Durchmesser in heißer Butter 6 Flädle (Pfannkuchen) backen.
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2Brötchen in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und klein zupfen. Zwiebel schälen, Petersilie waschen, dann beides fein scheiden und in ca. 50 g erhitzter Butter andünsten. Die Brötchenmasse dazugeben, durchrühren und auskühlen lassen.
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3Inzwischen 2 Eier, Rindfleisch und Petersilien-Brötchenmasse zusammen verrühren, salzen und pfeffern.
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4Pfannkuchen am Rand mit etwas Eiweiß bestreichen. In die Mitte jeweils ca. 2 EL der Füllung geben und verstreichen. Pfannkuchen aufrollen und schräg in 4 - 5 Stücke schneiden.
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5Pfannkuchen zuerst in verquirlten restlichen Eiern, dann in Semmelbrösel wenden und in heißer Butter langsam goldbraun backen.
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