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Quiche mit Sauerkraut und Putenbrust

Zutaten für 4 Personen
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    Aus Mehl, Butter, Wasser und Salz einen Teig kneten, diesen etwa eine Stunde ruhen lassen.

    Die geräucherte Putenbrust in feine, dünne Streifen schneiden. Eine gefettete Backform (28 cm Durchmesser) mit Teig auslegen, darauf achten, dass der Rand etwa zwei cm hoch ist.

    Das klein geschnittene Sauerkraut und das Fleisch darauf verteilen. Zuletzt die gekochten und gewürfelten Kartoffeln und den in Ringe geschnittenen Lauch darübergeben.

    Milch, Sahne, Eier und Eigelb verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Sauerkrautfüllung geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 bis 40 Minuten backen. Mit feingehacktem Kerbel bestreut servieren.