Quarkmousse mit Erdbeeren und Aceto balsamico

Zutaten für 4 Personen
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    Quarkmousse:
    Die Gelatine einlegen, die Zitronenschalen abreiben und das Fruchtfleisch auspressen. Zitronensaft mit Zucker, Vanillemark und ausgekratzten Vanilleschoten aufkochen. Vom Herd nehmen, Vanilleschoten herausnehmen und ausgepresste Gelatine einrühren. Quark hinzufügen und glatt rühren. Zitronenschale und Schlagsahne unterheben. Masse in Förmchen füllen und kalt stellen.

    Erdbeeren:
    Aceto balsamico, Zucker und Rotwein auf 125 ml einkochen und kalt werden lassen. Erdbeeren mit etwas Aceto-Sauce vermengen.

    Anrichten:
    Quarkmousse auf die Teller stürzen, mit Erdbeeren umlegen und mit Aceto-Sauce garnieren. Mit Zitronenschale und Minze dekorieren.