Puten-Cordon-Bleu mit Emmentaler

Zutaten für 4 Personen
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    Backofen auf 180°C vorheizen. Fleisch längs zu einer Tasche aufschlitzen. Käse und Aprikosen klein schneiden, etwa zwei Drittel davon in die Fleischtasche füllen. Diese salzen, pfeffern und in Öl von beiden Seiten 5 Minuten anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben, mit restlichem Käse-Aprikosen-Mix bestreuen und im Backofen 30 Minuten garen.

    Für die Soße Brühe und Frischkäse langsam einkochen, verrühren und dabei den Apfelsaft zugeben, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilien-Blätter abzupfen, hacken.

    Putenbrust in Scheiben schneiden, mit der Soße anrichten, mit Petersilie bestreuen.