Puddingkuchen

Zutaten für 10 Personen
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    Eier und Zucker schaumig rühren, langsam unter Rühren das Öl dazu geben. Dann Vanillezucker und Zitronenschalenabrieb unterrühren. Zum Schluß Vanillepudding und Backpulver unterheben. Teig in eine Rührkuchenform geben, vorher die Form einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
    Im Umluftherd bei 170 °C ca. 30 bis 40 Minuten backen. Der Teig muss schön aufgegangen sein und eine mittelbraune Kruste zeigen.