Polenta mit Pilzen

Zutaten für 4 Personen
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    Die frischen Pilze säubern, die getrockneten 10 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Für die Sauce die Zwiebel im Öl andünsten, die geschnittenen Pilze dazugeben und alles bei hoher Temperatur 10 Minuten braten.

    Nun die zerkleinerten Tomaten zufügen und den Kochvorgang ca. 20 Minuten fortsetzen bis der Tomatensaft verdampft ist. Salzen und Pfeffern.

    Für die Polenta das Salzwasser aufkochen, langsam das Maismehl hineingeben, dabei ständig umrühren. Weiter rühren bis sich die Polenta langsam vom Topfrand löst (ca. 30 Minuten).

    Nun 30 g Butter und den Parmesan unterziehen. Die Polenta in flachen Schalen anrichten, in die Mitte jeweils etwas Pilzsauce geben und den restlichen Parmesan darüber verteilen.