Pizza-Pfannkuchen

Zutaten für 12 Personen
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    Mehl, Milch, Eier, Salz und Mineralwasser in einer Schüssel verrühren. Teig 20 Minuten ruhen lassen. Zwischenzeitlich Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und eine Portion Teig hineingeben.
    Pfannkuchen von einer Seite backen, dann vorsichtig wenden, Tomatenscheiben und etwas geraspelten Käse daraufgeben. Den Pfannkuchen zugedeckt auf kleiner Flamme zu Ende backen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.