Loading...Pikanter Bandnudel-Salat mit Zuckerschoten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Bandnudeln nach Packungsaufschrift garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zuckerschoten putzen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 2 - 3 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken.
Aus Essig, Senf, 1 Prise Zucker, Pfeffer und Öl ein Dressing rühren, 3 EL davon unter die Zuckerschoten mischen.
Kirschtomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die größten Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Nun alle drei Zutaten mit dem restlichen Dressing unter die Nudeln mischen.
Die Zuckerschoten auf Tellern anrichten und die Nudeln in die Mitte geben. Aufgerolltes Bündnerfleisch darumlegen und mit resltichen Basilikumblättern garnieren.
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