Loading...pikante Kalbsleber
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Eine entsprechend große Pfanne vorheizen. Das Öl erhitzen. Die Kalbsleber mit Mehl bestäuben und ca. 5 min. in der Pfanne scharf anbraten. Während des Bratens salzen und pfeffern. Anschließend Leber herausnehmen und warmstellen. In dem Bratenfons die Butter auslassen und die Zwiebel anschwitzen. Dann Perlzwiebeln, in Scheiben geschnittene Gewürzgurke und geschnittene Champignons dazugeben und mitanbraten. Mit Weißwein einkochen. Crème fraîche und süßen Senf dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell mit einer Prise Zucker abschmecken. Dann die Kalbsleber und gehackte Petersilie darunter heben und erhitzen, aber nicht kochen.
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