Loading...Piccadilly Muffins
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Gemüsemischung mit Mais und Paprika abtropfen bzw. auftauen lassen. Backofen auf 175 °C vorheizen. 12er-Muffin-Blech einfetten oder je 2 Papierförmchen ineinandersetzen. Butter zerlassen und abkühlen lassen.
Mehl, Polenta, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Flüssige Butter mit Eiern und Buttemilch verrühren. Eingelegte Peperoni längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Ist der Teig zu fest, Milch zugeben. Gemüse, Peperoni, einige Tropfen Tabascosauce und Tomatenmark unterrühren.
Teig in die Mulden des Muffin-Blechs oder die Papierförmchen füllen, im Ofen bei 175 °C etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und herausnehmen.
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