Pfirsich Melba

Zutaten für 4 Personen
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    Die Pfirsiche häuten. Das Fruchtfleisch vorsichtig in Spalten vom Stein schneiden. In einem Topf den Wein mit dem Zitronensaft, dem Zimt und dem Zucker erhitzen.

    Die Pfirsichspalten darin bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen, sie sollen nicht stark kochen, sonst zerfallen sie. Herausheben, abtropfen und abkühlen lassen.

    Für die Sauce die Himbeeren verlesen, mit einer Gabel zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen. Mit einem EL Garflüssigkeit von den Pfirsichen, dem Puderzucker und der Vanille verrühren.

    Das Eis und die Pfirsichspalten in Dessertschälchen verteilen. Mit der Himbeersauce begießen mit Minzeblättchen garnieren und sofort servieren.