Pfirsich-Konfitüre mit Mangowürfeln

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    600 ml Pfirsichnektar abmessen. Mango waschen, schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln und 400 g abwiegen. Pfirsichnektar und Mangowürfel in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren.

    Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.

    Mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Die Gläser während des Erkaltens öfter drehen, damit sich die Mangowürfel besser verteilen.