Loading...Pfifferlings-Medaillons
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Pfifferlinge putzen, in stehendem Wasser waschen und gut rockentupfen. Zwiebel fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pfifferlinge dazugeben und 4 Min. mitbraten.
Grüne Pfefferkörner aus dem Glas zerdrücken. Mit 1–2 EL Lake und Weißwein in die Pfanne geben und zur Hälfte einkochen.
Schlagsahne dazugießen, aufkochen und cremig einkochen. Salzen und pfeffern und warm halten.
Die Rinderfiletmedaillons salzen und pfeffern.
In einer 2. Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 3–4 Min. braten.
1/2 Bund Schnittlauch fein schneiden und in die Sauce geben. Medaillons und Sauce auf Tellern anrichten.
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