Pfannkuchen mit gegrillten Bananen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Zuerst die Eier trennen, Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen. Für den Teig Weizen-, Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Backpulver mischen. Dann die Milch, Mineralwasser und Eigelbe unterrühren. Zum Schluss Eischnee unterheben.
  • 2
    Das Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin aus jeweils ca. 2 EL Teig goldbraune Pfannkuchen backen. Die fertigen Kuchen warm stellen.
  • 3
    Bananen inzwischen schälen, schräg in Scheiben schneiden und in einer geölten Grillpfanne braten, bis sich Grillstreifen abzeichnen. Banane mit Zitronensaft beträufeln, dann diese auf den Pfannkuchen anrichten. Zum Schluss mit Honig beträufeln und mit Himbeeren bestreuen.