Petersfisch in Gänseleberbutter mit Selleriemus

Zutaten für 4 Personen
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    Sellerie mit Milch und Butter aufkochen, etwa 10 Min. garen, pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Rohe Gänseleber würfeln und in einem Topf zerlassen, Brühe zufügen und gut verrühren. Das Ganze pürieren. Gekochte Gänseleber würfeln und zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
    die Sauce warm stellen.
    Fischfilets 4-5 Min. in Öl in einer Pfanne anbraten. Mit der Sauce auf Tellern anrichten, das Selleriepüree dazu servieren.