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Pesto-Gnocchi auf Mozzarella

Zutaten für 4 Personen

40 g Pinienkerne
600 g Gnocchis, frisch
3 Prise(n) Salz
200 g Kirschtomaten
150 g Mozzarella
2 Stk. Zwiebeln
2 EL Öl
6 EL Pesto

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Zubereitung

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Fertig

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten und herausnehmen. Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Tomaten halbieren. Mozzarella der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und im heißen Öl ca. 2 Minuten braten. Tomaten dazugeben und 2 Minuten mitbraten.Gnocchi abtropfen lassen, zu den Tomaten geben. Pesto unterheben. Mozzarella darauf verteilen. Zugedeckt ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Zum Schluss Pinienkerne dazugeben.

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