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Pasta mit Morcheln

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die Morcheln in ca. 1 Tasse Milch 2 Stunden einweichen lassen. In einem Kaffeefilter abtropfen lassen (Flüssigkeit unbedingt aufbewahren!) und Morcheln vorsichtig ausdrücken.

    Zwiebeln in Butter und Öl glasig anbraten und eine Mehlschwitze zubereiten. Die Morcheln dazugeben. Kurz anbraten, dann die Milch hinzugeben und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vom Herd nehmen, sobald die Flüssigkeit eingedickt ist.

    Die Pasta in der Zeit dazwischen zubereiten.

    Die Morchelsoße über die Pasta geben und sofort servieren.