Original New York Cheesecake

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Die Kekse zerkleinern und die Butter schmelzen. Eine Prise Zimt in die Butter geben und dann die Butter mit den Kekskrümeln vermischen.
  • 2
    Die Keksmasse in eine Springform (26 cm Ø) geben und festdrücken. Den Boden für 15 Minuten bei 175 Grad backen. Anschließend kalt stellen.
  • 3
    Den Frischkäse cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Creme Fraiche unterrühren. Das Mehl unterrühren und zuletzt die Eier vorsichtig unterschlagen. Die Creme auf dem Boden verteilen. Tipp: Wenn ihr den Cheesecake optisch schöner haben wollt, versucht möglichst wenig Luft unterzuschlagen, somit vermeidet ihr „Blasen“ beim Backen.
  • 4
    Wenn ihr den Kuchen möglichst hell backen wollt, empfiehlt sich das Backen im Wasserbad (geht aber auch ohne). Für das Wasserbad die Backform mit dem abgekühlten Boden in Alufolie wickeln, damit kein Wasser eindringt. Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech mit Wasser füllen, so das die Form ungefähr bis zur Hälfte im Wasser steht.
  • 5
    Den Kuchen dann bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen. Sollte der Kuchen euch zu dunkel werden, deckt diesen nach 3/4 der Backzeit mit einer Alufolie ab. Holt ihr den NY Cheesecake aus dem Ofen, sollte er in der Mitte noch leicht wackeln.

Titelbild von Elena Veselova / Shutterstock