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Orientalischer Spinattopf

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Zutaten für 4 Personen

300 g Blattspinat (alternativ: Mangold)
30 g Mandelsplitter
50 ml Orangensaft
1 cm Ingwer
2 kleine Chili
2 mittlere Zwiebeln
2 mittlere Möhren
1 mittlere Fenchelknolle
1 l Wasser
1 EL Gemüsebrühe
2 EL Ghee (alternativ: Butter)
1 EL Gewürzmischung

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Zubereitung

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Fertig

Gehackte Zwiebel in Butter glasig anbraten. Klein geschnittene Möhren und Fenchel sowie geriebenen oder sehr fein geschnittenen Ingwer, zerstoßene Chili und Pascha-Mischung (Gewürzmischung) zugeben, ca. 3 min. zusammen braten. Wasser mit Gemüsebrühe und Orangensaft auffüllen.

Spinat blanchieren (wahlweise weniger TK-Spinat/ -Mangold verwenden, der nicht blanchiert werden muss) und klein schneiden. Wenn Möhren und Fenchel beginnen weich zu werden (10 bis 15 min.), einen Teil der Suppe pürieren. Spinat zufügen, weitere 5 min. leicht köcheln lassen. Zum Schuss Mandeln zugeben.

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