Ohne Fleisch: Grünkerntaler mit Radieschen-Creme

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Grünkernschrot in einem kleinen trockenen Topf bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Schrot fest zugedeckt bei ganz schwacher Hitze in 10 - 15 Minuten garen.

  • 2
    Radieschen putzen, einen Teil der Blätter fein hacken. Radieschen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alles mit dem Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  • 3
    Eier in einer Schüssel verquirlen, Grünkern untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 4
    Etwas Öl mit einem Pinsel in einer beschichteten Pfanne verteilen. Aus der Grünkernmasse nach und nach 6 Puffer backen, zusammen mit der Radieschen-Creme anrichten.