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Ochsenschwanz-Ragout

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Zutaten für 4 Personen

40 g Butter
300 g Gemüsezwiebel
500 ml Rotwein
1.5 kg ochsenschwanz
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
2 TL Brühe
1 EL Crème fraîche
1 EL Tomatenmark
1 Bund Thymian
1 Bund Suppengrün

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Zubereitung

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1

Fertig

Fleisch in heißem Butterschmalz anbraten. Geputztes, zerkleinertes Suppengrün und Zwiebelwürfel kurz mit anbraten.

Rotwein und Brühe dazugeben, alles 2 Stunden garen. Dann Tomatenmark und Crème fraîche zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

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