Loading...Nürnberger Kartoffelsalat mit Bratwurst und Champignons
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln im kochendem Wasser 20-25 Min. garen. Essig, Boullion, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Schalotten fein würfeln und unterrühren. 150 ml Öl tröpfchenweise unterrühren. Den Schnittlauch, bis auf etwas, in feine Röllchen schneiden. Unter die Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Würstchen darin unter Wenden ca. 5 Min. braten, herausnehmen. Ca. 15 Min. abkühlen lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln in Spalten schneiden. Würstchen, Pilze und Lauchzwiebeln mit der Vinaigrette vermengen. Kartoffelsalat ca. 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Schnittlauch in Stücke schneiden. Nürnberger Kartoffelsalat anrichten, die Schnittlauchstücke darüberstreuen.
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