Loading...Nudelsalat mit Tomaten und Spinat
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Nudeln im Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Spinat verlesen, putzen, waschen und in kochendem Salzwasser kurz zusammenfallen lassen. Eiskalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Getrocknete Tomaten würfeln. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Aus geriebenem Parmesan, Oregano, Olivenöl, Essig, Tomatenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten. Mit restlichen Zutaten gründlich vermischen. Salat gut durchziehen lassen. Evtl. vor dem Servieren noch mal abschmecken.
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