Nudelsalat mit Paprika

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Röhrennudeln (z. B. Penne oder Rigatoni) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

    100 ml lauwarmes Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und unter die lauwarmen Nudeln mischen. 10 bis 15 Minuten durchziehen lassen.

    Inzwischen geröstete und gehäutete Paprikaschoten aus dem Glas abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mozzarella trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. 10 Basilikumblätter in Streifen schneiden. Alles zusammen mit 3 EL Olivenöl unter die Nudeln mischen und mit einigen Basilikumblättern bestreut servieren.