Moccakonfekt

Zutaten für 36 Personen
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  • 1
    Form mit erwärmter Kuvertüre ausgießen, abtropfen lassen und die überflüssige Kuvertüre abstreifen.
    Espresso auf die Hälfte einkochen, die Stärke mit ein wenig Wasser anrühren und die Hälfte davon noch unter den heißen Espresso rühren. Abkühlen lassen.
    Sahne mit 3 TL Espressoreduktion vermischen und die restliche Stärke einrühren.
    Espresso mittels Dressiersack in die Formen füllen (halb voll) und mit der Sahnecreme bis knapp unter den Rand auffüllen. Über Nacht kühl stellen.
    Mit erwärmter Kuvertüre abdecken, abstreifen und kühl stellen. Am nächsten Tag das Konfekt vorsichtig aus der Form klopfen.