Minestrone

Zutaten für 4 Personen
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    Einen großen Topf mit dem Olivenöl vorheizen. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken.

    Sellerie, Lauch und Zucchini in gleichmäßige Stücke schneiden. Das Selleriegrün sehr fein hacken.

    Die Zwiebelwürfel anschwitzen, das Gemüse dazugeben und ca. zwei Minuten mitdünsten. Anschließend den Knoblauch zufügen.

    Die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. fünf Minuten köcheln lassen. Nudeln und Selleriegrün dazugeben und ca. zehn Minuten weiterköcheln lassen.

    Inzwischen die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend zusammen mit den weißen Bohnen in die Suppe geben und kurz aufkochen lassen.

    Die Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
    Guten Appetit !