Loading...Miesmuscheln auf rheinische Art
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Muscheln unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Danach die „Muschelbärte“ mit einem kleinen stumpfen Messer entfernen. Geöffnete Muscheln, die sich nicht mehr durch leichtes Drücken wieder schließen, nicht verwenden. Möhren, Zwiebeln, Lauch und Knoblauchzehen putzen und in grobe Würfel schneiden.
Öl in einem großen, flachen Topf erhitzen. Gemüse und Muscheln darin anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und den Fischfond zugeben. Die Petersilienstängel hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Anschließend alles für ca. 7 bis 8 Minuten simmern lassen. In der Zwischenzeit die glatte Petersilie fein schneiden, darüberstreuen und servieren.
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