Loading...Mediterranes Ofengemüse-Hähnchen
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in 6 gleich große Portionsstücke schneiden. In einer kleinen Schale 1 EL Olivenöl mit dem Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale verrühren. Die Hähnchenteile beidseitig mit der Würzmarinade bestreichen und abgedeckt ziehen lassen.
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2Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Zucchini und Aubergine waschen und putzen. Aubergine längs halbieren oder vierteln und wie die Zucchini in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und längs halbieren. Die Knoblauchzehe schälen und vierteln. Rosmarin und Thymian abbrausen und trocken schwenken. Die Nadeln bzw. Blättchen abstreifen und fein hacken.
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3Schalotten, Knoblauch, Zucchini, Auberginen, Paprika und Kräuter in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem restl. Olivenöl mischen. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und die gewürzten Hähnchenstücke darauflegen. Gemüse verteilen; wenn es auf dem Fleisch liegt, bräunt dieses nicht so gut.
Im Ofen (Mitte) 30 - 35 Minuten garen.
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4Vom Basilikum die Blätter abzupfen und grob hacken. Vor dem Servieren obendrauf streuen.
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5Als Beilage schmecken dazu kleine, in Olivenöl geröstete Pellkartoffeln oder einfach ein paar Scheiben Vollkorn-Baguette oder Focaccia.
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