Mediterranes Kartoffelgulasch

Zutaten für 4 Personen
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    Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Paprika, Frühlingszwiebeln, Oliven, Tomaten und die getrockneten Tomaten ebenfalls kleinschneiden. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Kartoffeln, Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben. Das Ganze kurz anschmoren, ca. 2 TL Paprikapulver hinzugeben und mit Wasser aufgießen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind.
    1-2 TL Gemüsebrühe, das restliche Gemüse und die Lorbeerblätter dazugeben und auf mittlerer Stufe kochen bis die Kartoffeln gar sind. Zum Schluss noch etwas Tomatenmark dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Lorbeerblätter herausnehmen.