Matjesfilets in feiner Dillstippe

Zutaten für 4 Personen
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    Die Matjesfilets etwa eine Stunde in Buttermilch einlegen, damit sie an Salz verlieren. Dann herausnehmen, in 2 cm breite Stücke schneiden und auf vier Teller verteilen.
    Anschließend die Dickmilch mit der Sahne-Dickmilch glattrühren.
    Den Dill mit einem Wiegemesser fein wiegen.
    Dann den Zitronensaft, die Gewürze und den fein gewiegten Dill unter die Dickmilch mischen und die Sauce über die Matjesportionen geben.