Loading...Matjes-Roulade
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Pellkartoffeln kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Abkühlen lassen. Kartoffeln mit Schmand und reichlich gehackten Kräutern zu einer geschmeidigen Masse verrühren, gut abschmecken. Matjesfilets nebeneinander auf Klarsichtfolie ausbreiten. Vorher die Schwänze entfernen. Fische mit der Hand etwas flach drücken. Dann die Kartoffelmasse daraufstreichen, Filets von unten fest aufrollen. In Folie verpackt für 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Gepellte Schalotten in sehr kleine Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten zu einer schmackhaften Soße vermengen. Radieschen putzen und in kleine Würfel hacken. Tellerboden mit Soße ausgießen, darauf 1-2 Matjesrouladen anrichten. Mit fein gehackten Radieschenwürfeln bestreuen.
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