Matjes mit Zucchini und feinen Erbsen

Zutaten für 8 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Schritt
  • 2

    Erbsen mit Sahne und Minze in der Küchenmaschine oder in einem hohen Becher mit dem Stabmixer zu einem groben Püree vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Schritt 2

    Mit einem Käsehobel von der Zucchini der Länge nach acht schöne, breite Streifen hobeln.

    Schritt 3

    Matjesfilets voneinander trennen. Auf jeden Zucchinistreifen einen halben Matjes legen und eine dünne Schicht Erbsenpüree darüberstreichen.

    Schritt 4

    Die Zucchini mit dem Matjes aufrollen und eventuell mit einem Cocktailspießchen feststecken. Die Röllchen auf kleine Teller setzen und mit etwas Rucola garnieren.