Matjes mit Zucchini und feinen Erbsen
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Schritt
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2
Erbsen mit Sahne und Minze in der Küchenmaschine oder in einem hohen Becher mit dem Stabmixer zu einem groben Püree vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Mit einem Käsehobel von der Zucchini der Länge nach acht schöne, breite Streifen hobeln.
Schritt 3
Matjesfilets voneinander trennen. Auf jeden Zucchinistreifen einen halben Matjes legen und eine dünne Schicht Erbsenpüree darüberstreichen.
Schritt 4
Die Zucchini mit dem Matjes aufrollen und eventuell mit einem Cocktailspießchen feststecken. Die Röllchen auf kleine Teller setzen und mit etwas Rucola garnieren.