Marinierter Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen
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    Am Vortag Kartoffeln waschen, mit Wasser in 20 bis 25 Minuten mit Deckel gar kochen.

    Am nächsten Tag Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen und in kleine Würfel schneiden. Brühe erwärmen, mit Gewürzen und Öl verrühren und über die Kartoffelscheiben gießen. Paprikawürfel unterheben und das Ganze eine Stunde durchziehen lassen.

    Rucola waschen, abtropfen lassen, eventuell zerkleinern. 1/2 Becher Dip légère unter den Kartoffelsalat rühren, in einer Schüssel anrichten. Schinkenwürfel darüberstreuen und Rucola sowie übrigen Dip darüber verteilen.