Loading...Luftiges Dessert: Kaffee-Creme mit Brombeeren
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Brombeeren verlesen oder auftauen lassen, mit dem braunen Zucker mischen und in einem Topf bei kleiner Flamme leicht dünsten. Abkühlen lassen und auf 4 Tellern oder Dessert-Glasschalen verteilen.
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2Eigelb, Ei und weißen Zucker in einer Metallschüssel cremig verrühren, aber nicht schaumig schlagen! Die Schüssel in ein heißes Wasserbad setzen und Kaffeelikör oder Espresso angießen. Das Wasser darf nicht mehr kochen, sondern so gerade unter dem Siedepunkt gehalten werden!
Mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Creme schaumig wird und das doppelte Volumen erreicht hat. Creme über die Brombeeren verteilen. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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