Loading...Linseneintopf Hessisch
Zutaten für 5 Personen
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Zubereitung
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1Drei Eßlöffel Pflanzenöl in großem Topf stark erhitzen. Schinkenknochen darin anrösten. Nach zwei Minuten drei grob gewürfelte Zwiebeln, die Möhre und die in Scheiben geschnittene Lauchstange mitrösten. Sobald die Zwiebeln braun werden, mit 2,5 Liter Wasser auffüllen und einen Esslöffel gekörnte Brühe zufügen. Zum Sieden bringen, kräftig mit Majoran würzen und eine Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Nach einer Stunde Schinkenknochen herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb passieren und zusammen mit den Linsen zurück in den großen Topf geben. Eine weitere Stunde köcheln lassen.
Das magere Fleisch von Schinkenknochen ablösen, würfeln und beiseite stellen. Nun in einem separaten Topf den klein gewürfelten Speck im heißen Butterschmalz auslassen, nach fünf Minuten den klein geschnittenen Schweinebauch, das gewürfelte Suppengemüse und die klein gewürfelten Kartoffeln mitdünsten. Mit dem Mehl bestäuben und verrühren. Wenn alles leicht braun wird, eine halbe Tasse heißes Wasser zufügen, und unter rühren leicht aufkochen lassen. Das Ganze nach zwei Stunden ebenfalls der Linsenbrühe zufügen. Eine mit den Nelken und dem Lorbeerblatt gespickte Zwiebel hineingeben.
Danach 30 Minuten weiterköcheln. Nach 10 Minuten die in Scheiben geschnittenen Kochwürste und die Schinkenwürfel zufügen. Gegen Ende mit dem Essig und Salz abschmecken.
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