Loading...Limetten-Chili-Garnelen mit Kokosreis
Zutaten für 2 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili- und die Paprikaschote von Stielansatz und Samen befreien. Die Chilischote fein hacken, die Paprikaschote in lange, schmale Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und im Mörser zerstoßen. Die Salatgurke in 5 cm lange Stifte schneiden.
In einer Schüssel Sesamöl, Ingwer, Limetten-schale und -saft, Chili, Knoblauch und Zucker verrühren. Die Garnelen einlegen und marinieren.
Für den Kokosreis den Basmatireis unter fließendem Wasser abspülen und bis zu 1 Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Den Reis in einem mittelgroßen Topf mit der Kokosmilch und 225 ml kaltem Wasser verrühren und offen bei starker Hitze aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten behutsam garen, bis der Reis bissfest ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis zugedeckt weitere 5 Minuten quellen lassen.
Die Garnelen aus der Marinade nehmen. Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Garnelen einlegen und 3–4 Minuten braten, bis sie sich rosa färben. Die Paprikastreifen hinzufügen und das Ganze weitere 2 Minuten garen.
Den Deckel vom Reistopf abnehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern (er darf ruhig ein wenig kleben). Den Reis in zwei Schalen geben und die Garnelen darüber verteilen. Mit Koriandergrün und den Gurkenstiften garnieren und servieren.
Loading...