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Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Paprikaschoten in Öl bei mittlerer Hitze 15 Minuten weich dünsten. Zwiebel dazugeben. Beides noch 20 Minuten zugedeckt dünsten. Knoblauch und Petersilienstängel untermischen, einige Minuten unter Rühren weitergaren. Balsamico-Essig dazugießen und rühren, bis er verkocht ist. Hirtenkäse (cremiger) unterheben. Alles bei geringer Hitze köcheln lassen.
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2Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen. In einer Schüssel mit der Sauce verrühren, einen Schuss Olivenöl dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken.
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3Auf vier großen Tellern anrichten, mit der gehackten Petersilie und Pfeffer garnieren. Etwas zerkleinerten Hirtenkäse in einer Schale zum Drüberstreuen anbieten.
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