Loading...Leichte Spargelcremesuppe aus Spargelresten -k-
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Um einen Spargelsud herzustellen, die angefallenen Spargelschalen waschen und in Wasser 15 Minuten kochen. Die Spargelbrühe mit dem Gemüsebrühwürfel, Salz und Pfeffer würzen. Oder fertigen Spargelsud erhitzen und würzen.
Die Spargelbrühe durch ein Haarsieb gießen. Davon 0,8 l abmessen und in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl in der kalten Milch anrühren, die kochende Suppe damit binden und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Suppe mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Sahne verfeinern. Zum Schluß mit dem Mixstab cremig aufschäumen. Nach Belieben gekochte Spargelabschnitte als Einlage in die Suppe geben.
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