Loading...Leckeres Allerlei: “Bunter Gemüse-Teller”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebel in einem Topf im heißem Fett andünsten. Kartoffeln dazugeben, salzen und pfeffern. Mit Wasser bedecken und in ca. 15 Minuten garen.
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2Inzwischen Rote Bete und Gewürzgurken würfeln. Matjes in Stücke schneiden, Roastbeef-Scheiben halbieren.
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3Kartoffeln abgießen, dabei das Wasser auffangen. Kartoffeln mit Sahne und Kochwasser zu einem Püree stampfen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, Eier aufschlagen, braten.
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4Püree auf 4 Teller verteilen, jeweils 1 Spiegelei daraufsetzen. Mit Rote Bete, Gurken, Roastbeef und Matjes anrichten. Petersilie darüberstreuen, servieren.
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