Leckerer Milchreis – Tunesische Art

Zutaten für 4 Personen
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    4 Aprikosen mit Orangensaft aufkochen, etwa 30 Minuten bei milder Hitze ziehen, dann gut abtropfen lassen Milch, Reis, Zimt und Safran aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden ziehen lassen.
    Die übrigen Aprikosen fein würfeln. Nach 60 Minuten Garzeit die Aprikosenwürfel, Zitronat und Rosenwasser unter den Reis rühren. Ist der Reis gar, Zucker darunter rühren und die Zimtstange entfernen.
    Die Förmchen einfetten. In jedes Förmchen oder Tasse als erstes eine gekochte Aprikose legen, die Reismischung dann darüber geben und fest andrücken. Förmchen ca. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann stürzen.