Leberknödel mit Zwiebelbutter

Zutaten für 4 Personen
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    Geschälte Zwiebeln und Speck fein würfeln. Die Speckwürfel in Butter oder Margarine auslassen und die Zwiebeln darin hellgelb dünsten. Einen EL davon zu Leber und Hackfleisch geben.

    Eingeweichte Brötchen, Ei, Petersilie und Gewürze hinzufügen und am besten mit dem Knethaken eines Rührgeräts mischen. Mit einem EL einen Probekloß abstechen und in siedendes Salzwasser legen. Zerfällt der Kloß, kommen noch 1 bis 2 EL Grieß unter die Farce.

    Dann alle Klöße in das Salzwasser legen und in 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit der Zwiebelbutter anrichten und dazu Salat essen.