Lammrückenfilet mit Aprikosengemüse

Zutaten für 2 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Die Aprikosen häuten und vierteln. Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden, Paprika würfeln.
    Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzen, rundherum goldbraun anbraten. Paprika dazugeben, kurz andünsten, mit Fond und Wein ablöschen, zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Lammrückenfilet herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

    Aprikosen und Frühlingszwiebeln zum Gemüse in die Soße geben und 3 Minuten garen. Gemüse abschmecken, zum Fleisch servieren.