Lammrückenfilet mit Aprikosengemüse
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Die Aprikosen häuten und vierteln. Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden, Paprika würfeln.
Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzen, rundherum goldbraun anbraten. Paprika dazugeben, kurz andünsten, mit Fond und Wein ablöschen, zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Lammrückenfilet herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Aprikosen und Frühlingszwiebeln zum Gemüse in die Soße geben und 3 Minuten garen. Gemüse abschmecken, zum Fleisch servieren.