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Lachssuppe mit Kokoscreme

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Zwiebel kleinhacken und in Butter andünsten. Wenn goldbraun, dann Wein, Wasser und Sahne hinzugeben. Aufkochen lassen. Kokoscreme hineingeben und schmelzen lassen. Mit wenig Curry und Chillipfeffer würzen. Soll leicht scharf schmecken. Anschließend die kleingewürfelte Kartoffel hinzugeben. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis Kartoffel gar ist, aber nicht zerfallen. Lachsfilets fein würfeln und dazugeben. Ca. 3 Min. garziehen. Abschmecken und salzen. Auf Teller anrichten, mit Schnittlauchröllchen garnieren.