Lachsfilet in Champagnersoße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1100 ml Champagner und Sahne aufkochen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Flüssigkeit mit etwas Salz würzen und beiseitestellen. Sekt sowie den Dill in einen Topf geben.
Lachs in Streifen schneiden und mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen. Sekt erhitzen und Lachs gemeinsam mit dem Zitronensaft hinzugeben. Der Lachs bei mittlerer Hitze, knapp unter dem Siedepunkt ca. 5-6 Minuten garen.
Die Krabben auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Krabben in der Champagnersoße erhitzen. Restlichen Champagner hinzufügen und den Lachs anrichten.