Loading...Lachs-Spargel-Ragout
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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11. Den Spargel bissfest garen und danach in 5cm lange Stücke schneiden.
2. Den Lachs in Stücke schneiden und anbraten.
3. Alle Kräuter fein hacken.
4. Die Eigelb mit dem Schmand, der Cremefine, dem Weißwein, den Kräutern verrühren und sanft erhitzen. Mit Salz, Zucker und dem Estragonessig abschmecken.
5. Lachs- und Spargelstücke unter die Sauce heben.
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