Loading...Lachs mit Avokado und Pfefferkartoffeln
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Meersalz würzen, mit etwas Mehl bestäuben und in einer heißen Pfanne in etwas Olivenöl auf beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, sodass der Lachs in der Mitte noch glasig ist.
Die Kartoffeln schälen und mit dem Sparschäler dünne, lange Späne abziehen, in kaltem Wasser abspülen und gut trockentupfen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Späne darin portionsweise kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und kräftig mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Avocado schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch mit etwas Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab cremig mixen. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Unter die Avocado rühren. Die Avocadomasse auf Teller verteilen und die Lachsfilets darauf setzen, falls nötig, noch mit etwas Meersalz würzen und mit den Pfefferkartoffeln garnieren.
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