Loading...Kürbissuppe mit Kokos
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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12 Stangen Zitronengras halbieren, Ingwer schälen, mit der Zimtstange zusammenbinden. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Kürbisfleisch dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen. Gewürzbund einlegen und alles 30 Min bei kleiner Temperatur köcheln lassen. Gewürzbund entfernen, Suppe pürieren, Sahne, Kokosmilch dazugeben, kurz aufkochen und würzen.
Garnelen in 1 EL Öl braten und je 1 Garnele auf 1 Stange Zitronengras stecken, mit der Suppe und Basilikumblättern anrichten.
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