Loading...Kross gegrillter Schweinebauch
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Sellerie und Zwiebeln putzen und klein schneiden. Knoblauchzehen schälen und halbieren. In einem Gansbräter Butterschmalz erhitzen, Gemüse dazugeben und anschwitzen, mit Gemüse- oder Rinderfond ablöschen.
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2Schweinebauch salzen und pfeffern. Sieb in den Bräter legen und Schweinebauch mit der Schwarte nach unten auf das Sieb legen. Lorbeerblätter dazugeben und alles mit Bier übergießen. Bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, die Flüssigkeit sollte leicht simmern. Den Schweinebauch nicht wenden!
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3Nach dem Schmoren Fleisch mit der Fleischgabel herausnehmen und die nun weiche Schwarte mit einem scharfen (!) Messer streifig oder rautenförmig einschneiden.
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4Die Chilischote putzen und fein hacken. Honig, Sojasoße, Sal und gehackte Chilischote in einer Tasse verrühren und den Schweinebauch auf allen Seiten mit der Marinade bestreichen. Auf dem Grill ca. 30 Minuten kross grillen, dabei mehrmals wenden und mit Marinade bestreichen, bis die Schwarte schön knusprig ist.
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